Ingredientes
Para unas 8 raciones, con un molde de 18 cm necesitamos:
- 500 gr de queso crema (no light) *
- 4 huevos
- 1 cucharada (10gr) de almidón de maíz (maicena) *
- 200 gr de azúcar
- 250 gr nata para montar > 35% MG (no para cocinar) *
Elaboración
- Precalentar a 200 °C el horno, con calor arriba y abajo, y mientras vamos preparando la masa.
- Mezclamos en un bol grande y con varilla los huevos con el queso de untar.
- Después añadimos el azúcar y el harina y mezclamos.
- Por último, incorporamos la nata y mezclamos bien, no hace falta batir.
- Arrugamos una hoja de papel de horno, haciendo una pelota y la mojamos en el grifo. De esta manera podemos cubrir con facilidad el molde. Para esta cantidad se recomienda un molde de 18 cm de diámetro que sea alto, si no lo tienes no pasa nada, en un molde 23 queda más bajita pero igual de buena.
- Vertemos la masa que hemos preparado y horneamos 40 min a 200 °C, en la posición mitad hacia abajo del horno.
- Hay que vigilar que no se queme. A los 30 minutos, se revisa, y si está dorada se pone una hoja de papel de aluminio encima para terminar de hornear los 10 minutos restantes. Estará muy poco hecha, pero es así, después coge cuerpo.
- Al terminar el horneado, apagamos el horno y dejamos reposar 15 min con la puerta entreabierta.
- Hay que dejar que se enfríe completamente y se asiente durante varias horas. De un día para otro incluso está más buena. Se sirve con el papel porque es muy delicada.
Nota importante: No se recomienda usar queso de untar light porque es necesaria la grasa que aporta el queso. Nos vamos a comer una tarta de queso, con su azúcar, su grasa y su increíble sabor.